QUINOA VERMELHA EM GRÃOS

O que é?

É um pseudocereal também conhecido como pseudo-oleaginosa cultivada na Bolívia, Peru, Estados Unidos, Equador, algumas áreas da Colômbia, chile e Argentina.  

Quais os benefícios?

A quinoa contém 12% de proteínas em sua composição, sendo excelente fonte de aminoácidos essenciais, especialmente o triptofano e lisina que, normalmente, são deficientes em outros cereais, também possui alta digestibilidade (98%), muito superior a soja (78%), por exemplo, o que garante maior aproveitamento de seus nutrientes. Ainda é fonte de cálcio, ferro e zinco. 

A variação da coloração da quinoa é relacionado a maior quantidade de compostos fenólicos, como as antocianinas, principalmente betainas e isobetainas que estão presentes na camada mais externa do grão, possuindo maior capacidade antioxidante. 

Como utilizar?

Cozida junto com o arroz, acrescentada em preparações como pães, sopas, tortas, torrones, chocolates, massas e saladas.