GERGELIM PRETO

Gergelim é uma semente oleaginosa nativa do continente africano, é também conhecido com sésamo. No Brasil a região nordeste é a que possui melhor adaptabilidade da planta. O gergelim é uma oleaginosa importante, produzido em pelo menos 69 países sendo que 90% do total produzido é destinado a consumo humano. 

Quais os benefícios do gergelim?

Como se trata de uma semente oleaginosa, possui grande quantidade de óleo, podendo chegar até a 50% de seu peso, em torno de 20% de proteínas e outros nutrientes como vitaminas e minerais, além de grande quantidade de lignanas, tais como sesamol, sesamolin e tocoferóis. O gergelim preto apresenta maior teor de compostos fenólicos solúveis e fitatos, além de maior potencial funcional relacionado à atividade antioxidante. O gergelim preto também apresenta 

Como utilizar gergelim preto?

Muito utilizado em saladas, granolas salgadas, culinária japonesa ou em misturas de farinhas e farofas.