Alimentos sem glúten são produtos especiais, uma vez que são desenvolvidos para pessoas que não podem consumir glúten. O glúten é uma substância presente na aveia, malte, trigo, centeio e cevada. Trata-se de uma substância fibrosa e elástica responsável pela retenção dos gases liberados pela fermentação, o que promove o crescimento de pães quando feito, por exemplo, com a farinha de trigo. Além disso, retém a umidade da massa dos pães depois de assado, promovendo também a elasticidade da mesma.

Por isso, os pães sem glúten são normalmente mais densos, mais compactos, assim dizendo, além de que tem certa consistência “borrachenta”. Os alimentos sem glúten destinam-se àquelas pessoas que são intolerantes a tal substância. Essa intolerância é tratada como doença e chama-se doença celíaca que se caracteriza, especialmente, pela intolerância total ao glúten.

A Mega Taurus comercializa alguns produtos da linha Amina, empresa especializada na produção de alimentos sem glúten, tais como pães, torradas, biscoitos, farinhas e massas prontas, etc., e também produtos de outras marcas como vitao e carob house.